Siparişi verilen ürünler için,mutfağa kabul esnasında yapılması gereken kontrol ve ölçümlerin tanımlandığı "mal kabul hijyen prosedürü" uygulanmaktadır. İşletme müdürü ve depocu mal kabulü yaparken, belirlenmiş olan bu kritere uygunluğun kontrolünü ve gerekli sıcaklık ölçümlerini yapar ve ürün red kabul formuna kaydeder. Uygun olmayan ürünler reddedilir. Her uygun olmayan ürün, kalite güvence ve satınalma müdürlüğü&39;ne ilgili form ile bildirilir. Bu durumda tedarikçi firmaya uyarı yazısı yazılır ve gereken düzeltici faaliyetlerin takibi yapılır ve tedarikçi firma performans değerlendirmesine girdi teşkil eder.
devamını oku